牛栏山和红星名气都很大，究竟哪个比较好喝

　　说到北京二锅头，大家就会想起牛栏山和红星，其实不光在北京，就是在全国这两个品牌的二锅头都是数一数二的。那么这两种二锅头究竟哪个比较好呢？

　　锅头是一款广受普通酒友们喜爱的一种清香型白酒。1680年，北京前门大街原升号酒坊的三位匠人发明了二锅头酒酿造技艺：蒸酒时舍弃头锅尾锅，只取清香纯正的第二锅，因此得名。二锅头选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的"老五甑"工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。相对来说二锅头的口感和其他酒是有着巨大不同的，也因此让很多人都十分喜欢这种口感，在市场上也是十分受欢迎的。

　　红星二锅头和牛栏山二锅头都是地道的北京二锅头，不过建立时间不一样，红星二锅头是国内第1家国营酒厂跟共和国同岁在1949年就建立了，但是牛栏山则晚上三年成立于1952年，因此从历史上来看红星二锅头是更加根正苗红，而且红星二锅头在建国后还曾经作为国宴酒出现，所以算是二锅头的宗师。

　　但是他们两者之间口味还是有一些区别的，红星二锅头更倾向于传统工艺，制作的二锅头是清香型白酒口味是特别浓烈，一口下去就能让人尝出白酒的味道，不过推出的款式和品种都比较少，但是他们都比较坚持传统，所以一推出来的几乎都是固态酿造法那样的纯粮酒。

　　然而牛栏山二锅头在传统工艺的基础上就实现了较大的改进，口感就会更加柔和，特别适合当代人的口味，甚至还推出了一些浓香型的二锅头，而且牛栏山现在的销量这么高，也跟他推出的勾兑酒比较多一些，有很大的关系，他推出的很多酒都是采用了固液结合的工艺。

　　因此这两种二锅头之间的顾客也有很明显的区分群体，对于北京当地人来说，他们一般都比较喜欢喝红星二锅头这种传统的二锅头。但是对于全国各地的酒友来说，大家则更加喜欢喝牛栏山，而且牛栏山也是一般年轻人开始选择摆酒时都会购买的，所以老酒鬼们会喝酒的，一般都会选择红星二锅头，不过比较年轻一些的则是会选择牛栏山了。

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